(photoACより)

２月23日のHSのサイトで見つけた
Kolme herkullista japanilaista ruokaa, jotka ovat aivan muuta kuin sushia
寿司とは全く違う３種類のおいしい日本料理
という見出しの記事の続きです。

まず、味卵のレシピを読んでみます。

Ramen-munat(味卵) 4人分
4 kananmunaa　卵４個
1 dl soijaa 醤油１dl(100cc)
½ dl miriniä みりん　0.5dl(50cc)
2 tl sokeria 砂糖　小さじ２杯
½ tl mustapippuria myllystä 黒コショウ(粉末)　小さじ0.5杯

■ Keitä munat haluamaasi kypsyyteen. Parhaimmilta munat maistuvat ramenissa, jos keltuainen on aavistuksen pehmeä.
卵を好みの硬さにゆでなさい。卵は、黄身がほんの少しやわらかいと、ラーメンに入れると最高の味になる。

■ Kaada munien keitinvesi pois. Laita munat jääveteen jäähtymään muutamaksi minuutiksi.
卵をゆでた湯を捨てなさい。卵を数分間氷水につけ冷やしなさい。

■ Yhdistä soija, mirin, sokeri ja pippuri rasiassa tai minigrip-pussissa. Kuori munat. Laita ne rasiaan.
密閉容器かファスナー付の袋(ジップロックのような袋)に、醤油、みりん、砂糖、コショウを合わせなさい。卵の殻をむき、容器に入れなさい。

■ Nosta jääkaappiin ja anna maustua viileässä 2-4 tuntia. Sekoittele maustumisen aikana, niin munat marinoituvat tasaisesti.
冷蔵庫に入れ、２～４時間冷やして味をしみこませなさい。味をしみ込ませている間、卵がつけ汁に均等につかるように混ぜなさい。

■ Halkaise maustuneet munat ja nosta ramen-keiton päälle.
味がしみ込んだ卵を２つに切り、ラーメンのスープにのせなさい。

■ Vinkki: Munat maistuvat hyviltä myös salaatissa tai osana brunssipöytää.
ヒント:卵はサラダに入れても、ブランチテーブルの一品にしてもおいしい。

ウエブ上で公開されている味卵のレシピをいくつか見てみました。多くが醤油、砂糖、みりんをベースにしており、HSのレシピと共通しています。隠し味にニンニクや焼き肉のたれなどを使った例もありました。

HSのレシピでは黒コショウを使っています。その分だけスパイシーに仕上がるのでしょうか。それもおいしそうです。

続いてラーメンのスープです。これも４人分です。

1 valkosipulinkynsi　ニンニク１片
4 cm:n pala tuoretta inkivääriä　４cm大の生のショウガ１かたまり
1 ¼ litraa vettä 　水　1250cc
3 rkl misotahnaa　みそ　大さじ３
2 rkl soijakastiketta　しょうゆ　大さじ２
1 rkl miriniä 　みりん　大さじ１

■ Kuori valkosipuli ja inkivääri. Viipaloi ne.
ニンニクとショウガの皮をむき、スライスしなさい。

■ Laita kattilaan veden, misotahnan, soijan ja mirinin kanssa. Kiehauta seos ja anna porista miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
それを、水、みそ、しょうゆ、みりんと一緒に鍋に入れなさい。それを沸騰させ、弱火で20分間沸かしなさい。

みそとしょうゆの両方を使ってショウガとニンニクの風味、どんな味になるのでしょうか？

個人的には鶏がらスープの素を加えるとラーメンのスープらしくなると思いますが、フィンランドでは手に入りにくいのかもしれませんね。

次回はやきそばを紹介します。